RECIPES

フリカデラ

Frikadeller.

 

デンマークといえば、このフリカデラ!

子供も大人も大好きで、とても愛されている伝統的な家庭料理。

 

ハンバーグとは似て非なる(デンマーク人曰く!) フリカデラは、脂肪分の少ない子牛のお肉で

作るレシピが一般的とのことですが、日本のスーパーで子牛のお肉はなかなか売ってない。。

本場のレシピも合い挽きを使ったり様々ですが、memistyleでは今回 豚肉onlyのレシピに

しています。

 

付け合わせは、皮付きポテトや人参のグラッセ、ピクルスなどお好みで。

 

あと、忘れてはいけないリンゴンベリーやクランベリーなどのジ...

ポークリエット

Pork Rillettes.

 

☆作り方☆ (ココット3〜4個分)

 

・豚ばら肉 500g

・玉ねぎ 小1個

・にんにく 1かけ

・白ワイン 500cc

・水 500cc

・フレッシュタイム

・ローリエ

・黒こしょう 小さじ1/2

・塩 小さじ1/2 〜1

 

① 豚肉はざく切り、玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。タイムは布袋やお茶用のパックなどに

  いれておく。

 

② お塩以外の材料を深めの鍋に材料を全て入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、途中で出てきた

  灰汁をその都度取り除きながら約1時間程 水分が殆どなくなるまで、ふたをしないで煮...

フムス Hummus.

 

「フムス」って、ご存知ですか? 

日本ではなかなか馴染みがないかと思われますが、中近東発祥の食べ物。

まあ、一言で言えば、ひよこ豆のペースト♪

 

ヨーロッパではスーパーとかでもプラスティックのパックに入って安く売ってたりして、

結構人気。

野菜にディップしたり、ピタパンにつけて食べたりと小腹が空いた時に助かるヤツです。

 

ひよこ豆の缶詰はカルディや輸入食材店では見かけます。

カレーにいれたり、そのままサラダとして食べたり、コレ自体はそんなにクセがないかな。

しかも、そんなに高価なものではないので買ってみて試してみて下さい♪

乾...

豚肉もやし丼/づけ卵黄&コチュジャンマヨ

Pork & Bean-sprout's Rice Bowl.

 

よく冷蔵庫にある物で作った丼です!

醤油ダレに一晩漬けただけの卵黄なんだけど、これを乗せると、

いつもの丼がちょっと豪華な感じしません...?

 

昔から卵に目がない私は、これだけでテンション上がっちゃいます!

 

あ〜、あと、残った卵白は冷凍できるので、捨てないで取っておいて下さいね。

大量にたまってきたら、エンジェルフードケーキや、フィナンシェなどに使えます!!

 

 

☆レシピ ☆ (For1Person)

 

・豚薄切り肉(バラ)80g

・もやし...

ホワイトチョコレートフォンデュ

White Chocolate Fondue.

 

 

☆作り方☆  (For 2person )

 

・ホワイトチョコレート(クーベルチュール)150g

・生クリーム 大さじ3

・牛乳 大さじ3

・ホワイトラム(またはブランデーetc 好みの洋酒) 大さじ1

 

*いちご

*キュウイ

*パイナップル

*洋梨

*ぶどう

*マシュマロ etc...お好みで。

 

① チョコレートは細かく刻む。 小鍋に生クリームと牛乳を温め、チョコレートを加えて、

  耐熱ゴムベラ(or木べら)でかき混ぜながら、弱火でゆっくり溶かしていく。

 

② 最...

ヌテラチョコレートマフィン

Nuttela Chocolate Muffin.

 

幼なじみがイタリア人のハーフ。その幼なじみの母(私の第2の母でもある)イタリアンマンマの

お陰で、かなり小さい時からニョッキなどイタリア料理を食べてた記憶があります。

 

子供心にとても楽しくておいしかったイタリアン。

その家で出会ったのが、このヌテラ。

何十年たった今でも、大好きな懐かしい味♥

 

チョコレートと言われる食べ物の中で一番好みの味...といっても過言じゃないかも♫

ヘーゼルナッツフレーバーのチョコの香りがたまらないのっ!

今回は、そんなヌテラをたっぷり塗った...

ヨーグルトクリーム&ストロベリーソース

Yogurt Cream & Strawberry Sauce.

 

もう一つ、クリスマスらしいデザートをご紹介♫

チキンやローストビーフなどヘビーなクリスマス料理のあとに

簡単でさっぱりとしたブルガリア風のヨーグルトのデザートを。。

 

プレーンヨーグルトを水切りすれば、濃厚なヨーグルトになるってのは結構 有名かな..。

先日のヨーグルトのお話でも書いた、水切りしたヨーグルトを使います!

 

本場ブルガリアでは、この水切りヨーグルトに、いちごやクルミを混ぜてはちみつをかけて

食べるだけの簡単デザートがよく食されて...

スモア♥

'Smore.

 

今回は、市販のグラハムクラッカーを使ったマシュマロクッキーサンドです♫

 

これは、アメリカやカナダなどでも定番中の定番(!?)で、クッキーの箱の裏とかにも

作り方が出てたりするほど!

 

簡単なので、私もロンドン留学時代によく作ってたな〜。

( ↑ アメリカではないですけど...汗。)

でも、イギリスのスーパーでも、マシュマロ&チョコレートのコンビのお菓子はよくあって、

この組み合わせはみんな好きみたいですね♥

 

日本だと、全粒粉のグラハムクラッカーは、ちょっと見つけ難いかもしれませんが、

成城石井とか、海外の食材を扱ってると...

シェーブアイス

Shaved Ice.

 

蒸し暑かった夏も、終わろうとしていますね。

夏が大好きなわたしは少し淋しい感じがします。。

 

先月のイベントのバタバタの少し前のこと、友達がカフェをオープンするということで

ニューのアイディアを頼まれ、少しお手伝いしてました。

 

「かき氷」を出したい、とのリクエストもあり、写真はその試作を兼ねて作ったもの。。

 

ハワイで人気のアサイーボウルをイメージして作りました。

バニラアイスクリームにアサイーの冷凍ピュレ混ぜて、上にラズベリー、ブルーベリー、

バナナ、グラノーラをのせました♪

 

アサイーピュレが手に入らな...

ピクニック日和  Picnic Lunch Box.

 

やっと最近、東京も温かくなってきましたね♪

こういう風に温かくなってくると、

お弁当もって公園でのんびりピクニックをしたくなりませんか?

 

ロンドンに住んでた時は、大きくてキレイな公園が町のあちこちにあったので、

よくサンドウィッチやクリスプス(=ポテトチップス)を持って、

公園でのんびり休日を過ごしたもんです。

 

イギリス人は若いカップルも、ファミリーも、仕事中のサラリーマンだってしょっちゅう公園で

のんびりしていて、そんなイギリスの習慣が大好きでした。。

日本に帰って来てからも、そういう時間...

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World Food Travelling!!

 

旅して出会ったレシピ、

世界の美味しいごはんを

memistyleに簡単アレンジしてご紹介。

 

Enjoy Food Travelling...♥︎

 

 

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September 9, 2013

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