Pork Rillettes. [FRANCE]

ポークリエット

Pork Rillettes.

☆作り方☆ (ココット３〜４個分)

・豚ばら肉 500g

・玉ねぎ 小1個

・にんにく 1かけ

・白ワイン 500cc

・水 500cc

・フレッシュタイム

・ローリエ

・黒こしょう 小さじ1/2

・塩 小さじ1/2 〜1

① 豚肉はざく切り、玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。タイムは布袋やお茶用のパックなどに

　 いれておく。

② お塩以外の材料を深めの鍋に材料を全て入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、途中で出てきた

　 灰汁をその都度取り除きながら約1時間程 水分が殆どなくなるまで、ふたをしないで煮込んでいく。

　 最後の方は豚肉が細かく、バラバラになるが気にしないで大丈夫。

③ 味を見て、お塩で味を整える。あら熱がとれたらタイムの袋とローリエを取り除き、

　 フードプロセッサーにかける。ココットに詰め、冷蔵庫で保管。生地が落ち着いたらOKです。

フランスでは保存食として、ワインのお供に愛されてますよね。

仕上げにタイムと黒こしょうをふるかけて、バゲットにたっぷり塗って、召し上がれ！