Raspberry & Passion fruits Yogurt Mousse. [FRANCE]

ヨーグルトムース☆ラズベリー＆パッションフルーツピューレ

Raspberry & Passion fruits Yogurt Mousse.

これは、私の尊敬するお菓子の先生のレシピを元に作ったものです。

大学生の時に月に１回習ってたのですが、フランスのリッツホテルなどで勉強してきた先生のレシピは

全て美味しい♥

私もお菓子作りに魅了されて、毎日 毎日おうちでもお菓子を作っていた記憶があります．．

これは、簡単なので見た目がキレイで喜ばれるので、友達もおうちにお呼ばれした時など

持っていくのに良いですよ♫

☆作り方☆

・ヨーグルト（無糖）１２５g

・グラニュー糖 ４０g

・卵黄 １個

・生クリーム １５０cc （→６−７分立てに）

・レモン汁 １／２個

・板ゼラチン ３枚（１.５g x２枚）

(ピューレ)

・ラズベリーピューレ＋いちごジャムをMixしたもの

・パッションフルーツピューレ＋オレンジジャムをMixしたもの

（＊ピューレのみだと、とろみがなく沈んでしまう為に混ぜます。）

① 板ゼラチンは水に浸し戻しておく。 ヨーグルトにはレモン汁を混ぜておく。

② ボールに卵黄と砂糖を入れて白くふんわりとするまで泡立て器で しっかり混ぜていく。

③ ここに①のヨーグルトを混ぜたら、これを少量（大さじ３程）とって 耐熱小皿に入れレンジに

　 かけ温め、戻したゼラチンを入れ混ぜ溶かす。

④ 溶かしたゼラチンを全体に戻し、６−７分立てにした生クリームを ２〜３回に分けて加え

　 さっくりと混ぜる。

⑤ ガラスボールなどに入れ、表面に２色のピューレを散らし竹串等で マーブル状にキレイに模様を

　 つけてから、冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。

⑥ ミントの葉を飾って出来上がり。

＊大きなスプーンなどで取り分けていただきます♫