Tapnard. [PROVENCE, FRANCE]
タプナード
Tapnard.
南仏プロバンス地方に伝わる黒オリーブのペーストです。
これは、本当に美味しいんです♥
本場ではオリーブのペーストの事を総称して「タプナード」と呼ぶので今回のレシピの様に
アンチョビやケッパーを入れた伝統的なものの他にもハーブなどを混ぜ込んだり、
ワインビネガーとオリーブオイルだけでシンプルに味つけたものなど種類は様々。
つけて良し、かけて良し、塗って良し。
まぁ言わば、万能ペーストです!保存も効くし、なんせ真っ黒で元々 色が悪いから、
変色なんて気にすることないし、冷蔵庫に常備しておけば、色んな料理に合うので便利ですよ☆
*保存する場合は、熱湯消毒した瓶 or ココットなどに入れ、表面をオリーブオイルで覆って
カバーしてあげれば、10日〜2週間くらいは持ちます。
基本のタプナードペーストの作り方は、こちら。↓
☆作り方☆
・黒オリーブ(種なし正味)130g
・アンチョビ 3枚
・ケッパー 10g(約35粒ほど)
・にんにく 大1片(約5g)
・EXVオリーブオイル 大さじ3
・こしょう 適量
① 全ての材料をフードプロセッサーにいれる。
② ペースト状になるまで、しっかりとまわす。
ね、すごく簡単でしょ♪
アンチョビの塩気があるので、塩は入れてません。
アンチョビの塩辛さによって、足りない場合のみアンチョビを足すか、塩を足してください。
おなかを空かせて帰ってきた旦那さまや、奥様、大切な人etcに
「ちょっとコレ、食べて待っててね♥」と、パンと野菜スティックでも添えて出してあげれば、
(あと、ワインも..)満足して大人しく待っててくれるはず。
その間に、パスタでもパパッと作れば、忙しい時の夕飯も一丁終わりです☆(笑)