About "Gravlax" [SWEDEN]

スウェーデン「グラブラックス」のお話。

前回のレシピは、スモークサーモンのマリネを紹介しました。

そこで、今日はサーモンのお話をちょっと。

スウェーデンなど北欧では、サーモン(鮭)を塩・砂糖・ディルetcの香草で漬けた

「Gravlax(グラブラックス)」というものが人気あります。

スモークサーモンと間違われがちですが、こちらは塩漬け。

薫製にしているスモークサーモンとは違い、刺身用など余った生サーモンを使って

おうちで作れる手軽さが良いので人気があるのでしょうね〜。

グラブラックスは薄切りにして、ディル&マスタードのソースをかけ、

クラッカー(クリスプブレッド)や茹でたじゃがいもにのせたりと、前菜として出されることが

多いですようですね。

ディルの代わりに、フェンネルやコリアンダーシードを使ったり、「ペルノー」という香草のお酒や、

ウォッカを使ったり漬け方も様々。。

余談ですが、欧米では、マリネ液に漬け込んだりスモークしたり加工した鮭のことを “ ロックス ” と

呼んだりします。

「Bagel Lox(ベーグルロックス)」...みたいな感じでね☆

もしスウェーデンに行く機会があれば、本場のグラブラックスを試してみるのも

良いかもしれませんね!

World Food Travelling!!

 

旅して出会ったレシピ、

世界の美味しいごはんを

memistyleに簡単アレンジしてご紹介。

 

Enjoy Food Travelling...♥︎

 

 

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