About "Gravlax" [SWEDEN]

スウェーデン「グラブラックス」のお話。

前回のレシピは、スモークサーモンのマリネを紹介しました。

そこで、今日はサーモンのお話をちょっと。

スウェーデンなど北欧では、サーモン（鮭）を塩・砂糖・ディルetcの香草で漬けた

「Gravlax（グラブラックス）」というものが人気あります。

スモークサーモンと間違われがちですが、こちらは塩漬け。

薫製にしているスモークサーモンとは違い、刺身用など余った生サーモンを使って

おうちで作れる手軽さが良いので人気があるのでしょうね〜。

グラブラックスは薄切りにして、ディル＆マスタードのソースをかけ、

クラッカー（クリスプブレッド）や茹でたじゃがいもにのせたりと、前菜として出されることが

多いですようですね。

ディルの代わりに、フェンネルやコリアンダーシードを使ったり、「ペルノー」という香草のお酒や、

ウォッカを使ったり漬け方も様々。。

余談ですが、欧米では、マリネ液に漬け込んだりスモークしたり加工した鮭のことを “ ロックス ” と

呼んだりします。

「Bagel Lox（ベーグルロックス）」．．．みたいな感じでね☆

もしスウェーデンに行く機会があれば、本場のグラブラックスを試してみるのも

良いかもしれませんね！